當前所在位置:首頁 > 媒體報道

亳州市級非物質文化遺產展示——銅關粉皮

摘自:亳州銅關粉皮有限公司|2016-04-18 16:58:00| 點擊:

銅關粉皮


       銅關綠豆粉皮是安徽亳州著名的漢族小吃,可涼拌,可熱食,相傳始于明初,在省內外享有極高的聲譽。是作為拜親訪友、贈送來賓的最佳禮品。銅關粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞,薄如蟬翠,晶瑩剔透,亦食亦菜。銅關綠豆粉皮是2015年12月被評為亳州市第四批非物質文化遺產。


銅關粉皮


       銅關綠豆粉皮產于亳州市譙東鎮銅關村,地處渦河之濱,其粉皮具有千余年的生產歷史,

         據史料記載:亳州生產粉皮始于東漢,興于明代,有兩千多年的歷史。相傳晉代渦河東岸居一隱士,常食綠豆,以養生,初食法簡單。一日隱士夢得關羽授其綠豆粉皮制食之法,翌日即如法炮制。食之,果然味美清爽,傳于鄉里,鄰人皆效法,久之形成產業,造福一方。眾人感念關帝授業神功,乃集資修廟一座并鑄丈二關帝銅像一尊,以事貢奉。“銅關帝廟”由此得名,后簡稱“銅關”。銅關粉皮也聲名日隆。

       1355年紅巾軍建大宋,定都于亳,是年朱元璋投靠紅巾軍,被小明王封為左副元帥,并送“銅關”綠豆粉皮百石,朱元璋食之,覺味美,餐餐思念,難以忘懷。1368年朱元璋建立明王朝,遂令將“銅關”粉皮列為“歲貢”,故“銅關”粉皮也稱“貢皮”,聲名隨之遠揚,美譽四方,流傳至今。

        如今銅關村已成為省內著名的綠豆粉皮生產地,當地政府于1984年創建銅關粉皮廠,推行商業化運作,2004年8月經國家工商局登記注冊改制為民營股份制企業,注冊資金1500萬元,先后通過了“綠色食品A級產品”認證,食品行業“QS”認證以及ISO9001質量認證,成為全省綠豆粉皮加工行業唯一一家通過上述認證的企業。

        銅關粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞,薄如蟬翠,晶瑩剔透,亦食亦菜。因其是純綠豆所做,具有極好的藥用保健作用,常食具有抗早衰、抗高血壓及心血管疾病,有清熱解毒之功能。中醫稱:綠豆清熱消暑,溫胃解毒,常食有益健康。

食用方法
   

       涼拌:取本品三張入溫水浸泡幾分鐘,軟化取出,卷成卷,切成寬二公分左右條狀,入沸水中煮三分鐘,撈出以冷水沖涼后,濾去水份,可根據自己的口味拌入精鹽、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黃瓜絲、紅辣椒絲入味即可食用。如能佐以少許攤雞蛋皮、老母雞絲,其味更佳。 特點:光鮮潤澤、清香爽口。

        熱食:取本品若干軟化,切成條狀后,入燒熟后的紅燒類雞、魚、肉、鴨等中煮三分鐘即可食用,也可入火鍋及各種湯中食用或者將浸泡好的粉皮去水拌面粉,加雞蛋烹炒味道更鮮美。特點:入口滑嫩,回味悠長。






轉自亳州市文化旅游局


    新疆35选7开奖时间